Меню
NEW
МЕСТНЫЙ ПРОДУКТ
ШЕФ РЕКОМЕНДУЕТ
ОСТРОЕ БЛЮДО
НОВИНКА
ХИТ
ДЕЛАЕМ САМИ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПАНАЗИАТСКИЕ БЛЮДА
ХОСПЕР
СУ - ВИД
JOSPER
SOUS
VIDE
В нашем ресторане Вы можете отведать блюда приготовленные в
хоспер печи. Благодаря ее уникальной конструкции, мясо, рыба и овощи
получаются необыкновенно вкусными, ароматными и сохраняют свои
полезные свойства. Возможности хоспер печи позволяют одновременно
удовлетворять запросы, как утонченных гурманов, так и ценителей
просто вкусной и одновременно полезной пищи.
Наш ресторан предлагает Вам попробовать блюда, приготовленные с
помощью технологии су-вид («sous vide» от франц. «в вакууме») и
присоединиться к кругу любителей вкусной, полезной и здоровой пищи.
Приготовление пищи в вакууме и при низкотемпературном режиме
(су-вид) позволяет максимально сохранить питательные вещества
продукта питания, усилить его вкусовые качества.
HAND
MADE
PAN
ASIA
БЛЮДО ОТ БРЕНД-ШЕФА
НАША ИСТОРИЯ
Краткие исторические сведения об объекте 1872 года-
Бывшей церкви «Введение во храм Пресвятой Богородицы»
Монастырского подворья Бахчисарайского Успенского Скита
в г. Симферополе (угол ул. Турецкой и ул. Сергеева-Ценского).
21 ноября 1872 года на территории древнего подворья Симферополя
на средства Елизаветы Дмитриевны Берковой была построена церковь
во имя «Введение во Храм Пресвятой Богородицы», входящая в состав
Бахчисарайского Успенского Скита. Настоятелем был архимандрит
Дионисий.
Плана подворья обнаружить не удалось, но согласно сведениям,
опубликованным в «Таврических епархиальных ведомостях» от
15 августа 1900 года, все указывает на то, что на этом месте
располагалась трапезная, где могли отобедать постояльцы подворья
и братия церкви.
Указом Таврической духовной консистории от 26 января 1877 года,
по прошению Елизаветы Дмитриевны Берковой, доходы от подворья
отчислялись заведовавшему церковью иеромонаху Дионисию, его
помощнику эконом-монаху Иннокентию и живущим по найму: регенту,
певчим, просфорнику, дворнику и повару.
Место было значимым , его отличало количество блюд «по обмену»,
то есть для свободного выбора. Здесь всегда было людно, трапезная
приносила неплохой доход, что помогало процветать приходу.
«Введенское Берково подворье» с церковью , трапезными и кельями
просуществовало до большевиков. Примерно в этот период были
частично разрушены и разграблены трапезная и кельи, но, несмотря
на это , братья с жителями близлежащих дворов получали здесь кров
и пропитание в уцелевших помещениях.
После 1921 года подворье со всеми хозяйственными постройками
арендовали разные учреждения, здесь в сое время находился детский
сад и клуб радиолюбителей. Во время Великой Отечественной войны
здания использовались для нужд Красной Армии, а в период оккупации
на подворье были расквартированы немецкие офицеры, но помещения
бывшей трапезной, как не удивительно, всегда отвечали своей истории
и служили местом, где принимали пищу.
Интересный факт: Grand Café «Persona Grata» распахнуло свои
двери 4 декабря 2013 года в праздник Введение (вход) во Храм
Пресвятой Богородицы.
Литература и источники:
1. ГА АРК Ф.118 оп.!.д.1775
1Д6183
1Д6200
2. Справочная книжка по Симферополю на 1913 год Изд. Симферопольского
городского Управления.
На основании выявленных архивных документов, здание бывшей церкви
« Введение во Храм Пресвятой Богородицы» в 984 году взято на государствен-
ный учет в качестве памятника архитектуры и градостроительства.
В 2000 году здание переходит в пользование Крымскому Совету УТОС.
Изучив историю, архивы и документы, сохранившиеся до наших дней,
Дениса (Дионисия) Андреевича Лобика и его единомышленников, захватила
мысль о возрождении исторического места, где можно получать настоящее
кулинарное удовольствие и приятно отдохнуть. Продумывая концепцию
нынешнего заведения, учредители пришли к мысли о том, что наилучшим
решением будет основать заведение с названием «Persona Grata», что
переводится с латинского как «Желанная Персона», Персона, пользующаяся
уважением и заслуживающая особого отношения.
Основание и открытие Гранд Кафе «Персона Грата» возродило историю
и традиции места, дающего кров и пропитание - от трапезной до современного
заведения изысканной кухни.
В «Persona Grata» каджый посетитель - желанный! Желанный для нас - это
гость, который останется доволен нашей кухней и сервисом. Гость, который
обязательно вернется к нам еще раз.