+7 (978) 777-1-777
Заказать звонок
Работаем ежедневно
с 9:00 до 23:00
Сумма заказа:
0 р.
+7(978) 777-1-777
Заказать звонок
Сумма заказа:
0 р.
Меню сайта
x
Заказать обратный звонок
Нажимая кнопку "Зарезервировать", я соглашась с условиями обработки персональных данных
Заказать

Наши сыры

Наши сыры

Самый главный ингредиент для НАШЕГО ПРОИЗВОДСТВА – это, конечно же, молоко. Натуральное, свежее, без добавок – вот в чем кроется секрет отменного вкуса наших молочных продуктов. 

Сырное удовольствие

Далеко не каждый ресторан может похвастать умением готовить сыры. О, это целое искусство! Особенно мягкие сыры – во всем мире не встретишь двух схожих по вкусу головок сыра. А все потому, что в процессе его приготовления играют роль тысячи мельчайших факторов. Например, какого качества взяли молоко, по какой технологии готовили, сколько времени выделили сыроделы для его созревания, не поторопились ли нарушить его целостность и верно ли определили готовность? Мастера своего дело тратят десятки лет, чтобы не только знать, но и чувствовать этот по-настоящему «живой продукт».

Наш Шеф повар постоянно ищет новые рецепты приготовления сыров, экспериментирует со всевозможными травами, пряностями и специями. Вот почему наряду с классическими сортами сыра – «Адыгейский», «Сулугуни», «Осетинский» - мы готовим и экзотические для нашего региона сорта: известные итальянские сыры «Филадельфия»,«Томини», «Страчателла», "Моцарелла", "Качота», "Буррата", "Рикотта". Кстати, «Робиола» очень интересно себя ведёт в красном вине, а добавление душистых трав, орехов, перца, оливок и маслин делает этот сыр поистине уникальным!

                                                              

Сыры от НАШЕГО Бренд Шефа очень полюбились Симферопольцам, многие заказывают их домой в нашем интернет ресторане.  

Мы находимся в постоянном поиске идей, думая о том, чем бы удивить наших гостей. К слову, Наш Шеф Повар регулярно проходит дополнительное обучение, ездит перенимать опыт в столицу.

Родом из Италии

Качотта (Caciotta)

Сыр Качотта очень популярен в центральных областях Италии. Он отличается недолгим сроком созревания (3-4 недели) и отменным вкусом.
Мы готовим Качотту только из коровьего молока и закваски. 
.Качотта ценится за содержание огромного количества полезных микроэлементов. Из этого сыра можно приготовить множество блюд, подходящих для диетического и детского питания. Благодаря сбалансированному составу, качотта практически не имеет противопоказаний к употреблению.
Качотта отлично плавится, поэтому прекрасно подходит для приготовления различных блюд традиционной итальянской кухни: пиццы, пасты, ризотто.

Буррата

Сыр буррата – настоящий деликатес.  Он по праву считается «родственником» знаменитой моцареллы, однако отличается более нежной консистенцией, ярко выраженным сливочным вкусом. 
Обычно буррата изготавливается и продается порциями 300-700 гр. Кусочки менее 100 гр называются бурратина.
Сыр буррата представляет собой самостоятельное блюдо. Дополнить его можно помидором или зеленым салатом. Иногда продукты приправляют бальзамическим уксусом, оливковым маслом, черным перцем и солью. С этим сырным деликатесом идеально сочетается белое вино.
Кулинары утверждают, что перед подачей на стол необходимо некоторое время подержать сыр при комнатной температуре, чтобы он приобрел свой неповторимый аромат и вкусовые свойства.
Сыр буррата не хранится долго, поэтому употребляется в пищу лишь в свежем виде.
Буррата содержит большое количество холина, необходимого для нормализации уровня холестерина в крови. Фосфор и кальций, которые также содержатся в сыре, способствуют регенерации костных тканей. А еще буррата содержит витамины группы В, которые благотворно влияют на нервную систему.

Рикотта

Рикотта – диетический деликатес! Ее калорийность всего 174 ккал на 100 гр.
Часто Рикотту именуют сыром, однако формально это не так: Рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления Моцареллы или других сыров.
Интересно, что в переводе с итальянского рикотта означает “изготовленный повторно”. 
Его ближайшими “родственниками” считаются сыр маскарпоне, сыр фета и сыр биогарде. Его используют при приготовлении соусов, салатов, десертов, запеканок. При термообработке рикотта образует аппетитную корочку. Ее можно запечь с любыми овощами и фруктами. 
В своем составе сыр Рикотта содержит витамины А и Е, которые отвечают за работу глаз и обновление кожи, а также витамины группы В, которые нормализуют нервную систему. 
Но самый главный элемент сыра - это кальций, благодаря которому улучшается состояние волос, ногтей и всей костной системы.
Рикотта – это продукт, рекомендованный для детского питания и для рациона пожилых людей.

 

Секрет кавказского долголетия

Адыгейский сыр

Это один из разновидностей мягких или рассольных сыров. Готовится такой сыр в течение нескольких часов и сразу же становится пригодным к употреблению. 
Мы готовим его из молока, прошедшего пастеризацию при температуре 95 градусов С. В горячее молоко вливаем молочную сыворотку, которая сразу створаживает массу. Затем эту массу помещаем в специальные корзины, а после того, как жидкость стекает, головку сыра переворачиваем – так получается характерный рисунок на сырной головке. Сверху сыр обязательно посыпаем солью. 
Адыгейский сыр ценится за нежный вкус и содержание огромного количества полезных микроэлементов. Из него можно приготовить множество блюд, подходящих для диетического и детского питания. Благодаря сбалансированному составу адыгейский сыр практически не имеет противопоказаний к употреблению.

 

Сулугуни

Сулугуни – один из самых популярных сыров на Кавказе. Мы готовим его по классической рецептуре в несколько этапов. Для начала молоко наполняют штаммами молочнокислых бактерий, вносят рапстительный фермент и хлористый кальций, после чего нагревают молоко до 35-37°C. Затем подпрессованный сырный пласт при повышенной температуре оставляют на несколько часов созревать в специальной емкости. После чего нарезают мелкими кубиками и расплавляют в подсырной сыворотке или подкисленной воде.